Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the acf domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /data/bas/site/wp-includes/functions.php on line 6121

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Notice: La fonction WP_Scripts::localize a été appelée de façon incorrecte. Le paramètre $l10n doit être un tableau. Pour transmettre des données arbitraires aux scripts, utilisez plutôt la fonction wp_add_inline_script(). Veuillez lire Débogage dans WordPress (en) pour plus d’informations. (Ce message a été ajouté à la version 5.7.0.) in /data/bas/site/wp-includes/functions.php on line 6121
Terrine de foie gras, anguille fumée, confit mangue & abricot

Terrine de foie gras, anguille fumée, confit mangue-abricot

Name: Terrine de foie gras, anguille fumée, confit mangue-abricot
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Cuisine: Française
Ingredients: 2 foies gras de canard crus Maison Montfort qualité extra de 450/550g chacun; 150g d'anguille fumée en filet; 1 pot de confit mangue-abricot; 4g de Piment d'Espelette; 6g de sel; 2g de poivre

4-6 pers.

30 min.

Difficile

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Ingrédients

2 foies gras de canard crus Maison Montfort qualité extra de 450/550g chacun
150g d'anguille fumée en filet
1 pot de confit mangue-abricot
4g de Piment d'Espelette
6g de sel
2g de poivre

Dans cette recette :

Foie gras de canard cru déveiné qualité extra

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Préparation

1. Déveinez les foies gras de canard et assaisonnez-les.
2. Taillez le filet d'anguille fumée en tronçons, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de confit mangue-abricot.
3. Préchauffez le four à 100°C (th.3-4).
4. Posez délicatement le quart du foie gras dans le fond d'une terrine, puis couvrez-le du quart de l'anguille fumée, et recommencez l'opération trois fois, en pressant bien à chaque fois. Enfournez la terrine pour 20 min.
5. À la sortie du four, pressez encore le foie gras, récupérez l'excédent de graisse, passez-le au chinois étamine et réservez-le.
6. Pressez la terrine avec un carton ou une planchette et un poids, et réservez-la au frais pendant 1h30. retirez la planchette, faites tiédir la graisse si elle s'est figée, et versez-la sur la terrine, puis remettez le couvercle et glissez à nouveau la terrine au frais 48h avant de la déguster.
7. Servez cette terrine avec le reste du confit mangue-abricot et du pain de campagne toasté.