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Recette de la terrine de foie gras aux épices et fruits secs

Terrine aux épices et aux fruits secs

Name: Terrine aux épices et aux fruits secs
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g de foie gras cru Maison Montfort (déveiné de préférence); 50 g de figues séchées; 50 g d’abricots secs; 30 g de noisettes; 30 g de pistaches; 1 cuillère à café d'épices de votre choix; 1 cuillère à café de poivre noir concassé; 10 g de sel

6 pers.

20 min.

Moyen

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Ingrédients

400 g de foie gras cru Maison Montfort (déveiné de préférence)
50 g de figues séchées
50 g d’abricots secs
30 g de noisettes
30 g de pistaches
1 cuillère à café d'épices de votre choix
1 cuillère à café de poivre noir concassé
10 g de sel

Dans cette recette :

Foie gras de canard cru déveiné qualité extra

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Préparation

1. Coupez les figues et les abricots en petits morceaux. Concassez grossièrement les noisettes et les pistaches.
2. Séparez les deux lobes du foie gras. Assaisonnez chaque face avec le sel, le poivre et le quatre-épices.
3. Disposez dans une terrine une première couche de foie gras, parsemez de fruits secs (figues, abricots, noisettes et pistaches), puis recouvrez avec le reste du foie gras. Pressez légèrement pour tasser la préparation.
4. Préchauffez le four à 150°C. Placez la terrine dans un plat rempli d’eau pour une cuisson au bain-marie, puis enfournez pendant 40 minutes.
5. Laissez refroidir la terrine à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.
6. C’est bientôt prêt ! Démoulez délicatement avant de couper en tranches fines.