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Recettes d'escalopes poêlées aux abricots flambés à l'Armagnac

Escalopes poêlées aux abricots et à l’armagnac

Name: Escalopes poêlées aux abricots et à l’armagnac
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pack d’escalopes de foie gras de canard Maison Montfort 160g; 200g d’abricots secs; 8cl d’Armagnac*; Une poignée de cannelle; Fleur de sel; Poivre noir du moulin

4 pers.

30 min.

Facile

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Ingrédients

1 pack d’escalopes de foie gras de canard Maison Montfort 160g
200g d’abricots secs
8cl d’Armagnac*
Une poignée de cannelle
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

Dans cette recette :

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Préparation

1. Commencez par la préparation des abricots. Pour cela, émincez 200g d’abricots secs et hydratez-les dans 8cl d’Armagnac*.
2. Pour la cuisson des escalopes, préchauffez votre poêle antiadhésive à feu vif puis déposez y les tranches de viande. Baissez à feu moyen puis saisissez les escalopes 1 minute 30 par face.
3. Ajustez l’assaisonnement à votre convenance. Pour une escalope bien relevée, ajoutez un tour de moulin à poivre.
4. Une fois vos escalopes de foie gras saisies, dégraissez la poêle et repositionnez-la sur le feu. Déglacez en y versant l’Armagnac* et les abricots puis faites flamber.
5. Ajoutez une pincée de cannelle tout en remuant les abricots pour ne pas les noircir. Retirez du feu et servez.

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