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Escalopes de foie gras, poêlée de clémentines Safran (Recette)

Escalopes de foie gras, poêlée de clémentines au Safran

Name: Escalopes de foie gras, poêlée de clémentines au Safran
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 1 foie gras cru surgelé Maison Montfort; 4 clémentines; 1 capsule de filaments de safran; Quelques feuilles de roquette; Quelques grains de grenade; Quelques graines germées; 1 pincée de sel, baies roses

4 pers.

30 min.

Facile

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Ingrédients

1 foie gras cru surgelé Maison Montfort
4 clémentines
1 capsule de filaments de safran
Quelques feuilles de roquette
Quelques grains de grenade
Quelques graines germées
1 pincée de sel, baies roses

Dans cette recette :

Foie gras de canard cru qualité extra surgelé

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Préparation

1. Sans éveiner le foie gras, découpez 8 escalopes d'1cm d'épaisseur.
2. Poêlez les escalopes en suivant les conseils de cuisson de Maison Montfort : faites chauffer une poêle sans matière grasse, réglez sur feu vif. Faites cuire 2-3 min sur chaque face, jusqu'à obtenir une belle croute dorée.
3. Réservez au chaud.
4. Dégraissez légèrement la poêle puis déposez-y les quartiers de clémentines épluchées.
5. Ajoutez les filaments de safran et faites dorer 2 à 3 min.
6. Dressez l'assiette : placez 2 escalopes, parsemez de fleur de sel et de baies roses légèrement écrasées. Déposez les clémentines. Agrémentez de feuilles de roquette, de graines germées, de grains de grenade. servez immédiatement.