Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the acf domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /data/bas/site/wp-includes/functions.php on line 6121

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Notice: La fonction WP_Scripts::localize a été appelée de façon incorrecte. Le paramètre $l10n doit être un tableau. Pour transmettre des données arbitraires aux scripts, utilisez plutôt la fonction wp_add_inline_script(). Veuillez lire Débogage dans WordPress (en) pour plus d’informations. (Ce message a été ajouté à la version 5.7.0.) in /data/bas/site/wp-includes/functions.php on line 6121
Ballotins de foies gras de canard aux échalotes confites - Recette

Ballotins de foie gras aux échalotes confites

Name: Ballotins de foie gras aux échalotes confites
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 1 foie gras de canard cru déjà éveiné Maison Montfort; 1 cube de bouillon de volaille; Poivre noir du moulin; Sel; 3 belles échalotes; 50g de coulis de framboise ou de gelée de framboise; 30g de sucre; Vinaigre de framboise; Le jus d'1 citron

6 pers.

30 min.

Facile

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Ingrédients

1 foie gras de canard cru déjà éveiné Maison Montfort
1 cube de bouillon de volaille
Poivre noir du moulin
Sel
3 belles échalotes
50g de coulis de framboise ou de gelée de framboise
30g de sucre
Vinaigre de framboise
Le jus d'1 citron

Dans cette recette :

Foie gras de canard cru déveiné qualité extra

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Préparation

1. La veille :
2. Pelez et émincez fin les échalotes, disposez les dans une assiette poudrée du sucre. Couvrez les d’un film et mettez les au réfrigérateur.
3. Le jour de la recette :
4. Dans une petite casserole, versez une cuillère à soupe de vinaigre de framboise et mettez à chauffer.
5. Dès que le vinaigre commence à s’évaporer ajoutez un quart de jus de citron pressé puis 2 grands verres d’eau, les échalotes et le sucre.
6. Après 8 à 10 min, ajoutez le coulis de framboise et laissez réduire doucement 5 min environ.
7. Dès que les bulles montent et augmentent de volume surveillez attentivement jusqu’à qu'elles aient une consistance sirupeuse.

La finition des foies gras : Déballer les foies gras. Trancher à l’aide d’une lyre ou d’une lame fine. Disposer en assiette froide avec le confit d’échalote à la framboise tiède. Accompagner d’un blanc moelleux ou d’un champagne*. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram ou dans nos recettes ! A consommer avec modération Recette de Corinne Jausserand

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