Noix de Saint-Jacques, foie gras poêlé et sauce à l’orange

4 pers.
25 min.
Facile
3 avis

Liste des ingrédients

  • 6 tranches de foie gras cru extra Montfort
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 1 orange bio
  • 1 cuil. à café de sauce soja (salée ou sucrée)
  •  Quelques feuilles d’épinard
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe pour la sauce
  •  Sel - Poivre

Dans cette recette

Foie gras de canard cru qualité extra

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Préparation

  • 1. Prélevez un zeste d’orange et le détailler très finement. Réservez.
  • 2. Pressez l’orange, mélangez avec l’huile et la sauce soja.
  • 3. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive restante.
  • 4. Poêlez les noix de Saint-Jacques. Salez légèrement et poivrez.
  • 5. Répartissez les noix dans des assiettes.
  • 6. Versez la sauce dans la poêle et faites revenir quelques instants à feu vif.
  • 7. Dans une autre poêle, à feu vif, faites dorer les tranches de foie gras cru sur les deux faces.
  • 8. Les recouper en deux ou trois selon la grosseur et les déposer sur les noix de Saint-Jacques.
  • 9. Ajoutez un peu de sauce à l’orange, parsemez les zestes d’orange et servez de suite.

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